Лохикейто (Lohikeitto) — финский сливочный суп с лососем

Уха с молоком или сливками — это блюдо национальной финской кухни.

Lohi по-фински – это лосось.

От этого слова и происходит название финского рыбного супа — лохикейтто.

Финский суп с лососем — очень густой, сытный и питательный.

Для финского супа лохикейто можно использовать не только лосось, но и форель или семгу.

Уха из форели, лосося, семги лучше всего сочетается со сливками.

Ингредиенты для ухи по-фински:

Семга или Форель филе или стейк 500 г.

Картофель 3 шт.;

Вода — 1 литр;

Морковь некрупная – 1 шт.;

Луковица небольшая — 1 головка;

Лук-порей – ½ шт.;

Сливки 20% — 200 гр.;

Лавровый лист — 2 шт.;

Соль морская 1 ч.л.;

Перец черный молотый по вкусу.
Как приготовить Лохикейто (Lohikeitto) — финский сливочный суп с лососем?

Уха по-фински пошаговый рецепт с фото:

Филе лосося (семги, форели) обмываем и укладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой.

Ставим на огонь и доводим до кипения.

Снимаем пенки (шум) и варим около 5 минут.

Рыбу вынимаем.

Рыбный бульон процеживаем через сито или дуршлаг и ставим опять на огонь.
Почищенную и нарезанную мелкими кубиками картофель кидаем в бульон.

Очищенную и порезанную полукольцами морковь тоже загружаем в бульон.

Репчатый лук чистим, мелко режем и добавляем в бульон.

Можно пассеровать лук и морковь на сливочном, растительном или оливковом масле, а можно просто бросить в кипящий бульон. Я предпочитаю более диетические блюда, поэтому овощи не обжариваю, да и суп получается светлее.
Солим, перчим, добавляем лавровый лист.
Варим овощи примерно 15 минут до полуготовности картофеля.
Тем временем разбираем рыбу, удаляем из рыбы кости, шкуру, жир.

На выходе должны получиться довольно крупные куски слегка недоваренной рыбы.
Лук порей моем и нарезаем кружочками.

Через 15 минут рыбу без костей кладем в финский сливочный суп вместе с луком – пореем и заливаем суп сливками.
Финский суп с семгой доводим до кипения и варим 5 минут.

К этому времени картофель уже должен свариться, и рыба тоже будет готова.
Финский суп из форели со сливками по-фински готов!

Приятного аппетита!

Попробуйте также Норвежский рыбный суп!

Итак, я вам дала рецепт с фото как приготовить финский суп с лососем и сливками, если вам понравилось, буду благодарна за комментарии, лайки и репосты!