Ризотто с куриным филе и белым вином за 15 минут

Время активных усилий: 12 минут
Общее время: 15 минут

Ризотто с куриным филе ингредиенты (на 3-4 порции)

· Куриное филе охлажденное — 400 г
· Рис арборио — 300 г
· Сухое белое вино — 100 мл
· Лук репчатый — 1 шт (замороженный нарезанный)
· Чеснок — 2 зубчика (сушеный 1 ч.л.)
· Горячая вода — 700 мл (можно заменить на бульон, если он у вас есть)
· Сливки 20% — 100 мл
· Сыр пармезан — 80 г (готовый тертый)
· Масло кокосовое рафинированное — 2 ст.л.
· Соль морская, перец черный, тимьян сушеный — по вкусу
Пошаговый алгоритм (с таймингом)

Минуты 0-2: Подготовка базы

· Кипятим воду в чайнике
· Тяжелую сковороду/сотейник ставим на средне-сильный огонь
· Добавляем кокосовое масло ( используем кокосовое масло, так как подсолнечные масла вызывают в организме воспаление из-за переизбытка Omga-6).

Минуты 2-5: Обжарка основы

· Охлажденное куриное филе нарезаем ножом на мелкие кубики
· Обжариваем 2 минуты до легкой корочки
· Добавляем свежий, сухой или замороженный лук, готовим 1 минуту

Минуты 5-7: Деглазирование вином

· Добавляем рис арборио, перемешиваем
· Обжариваем 1 минуту до полупрозрачности краев
· Вливаем сухое белое вино, перемешиваем
· Выпариваем вино 1-2 минуты до почти полного испарения

Минуты 7-12: Постепенное приготовление

· Добавляем чеснок и тимьян
· Вливаем 1 половник горячей воды (или бульона), помешиваем
· Когда жидкость впитается — добавляем следующую порцию
· Повторяем 3-4 раза

Минуты 12-15: Финальные акценты

· Добавляем сливки и ⅔ пармезана
· Пробуем на соль/перец, корректируем
· Доводим до кремообразной консистенции

Вегетарианская версия

· Вместо курицы: тофу, темпе, нут
· Сыр: вегетарианский аналог пармезана

Азиатский акцент

· добавьте 1 ст.л. соевого соуса