Приготовить плов в домашних условиях в сковороде и на плите очень даже можно.
И получается, в целом, не хуже чем плов на костре в казане.
Рецепт Ферганского плова достаточно простой.
Готовить плов мы будем из говядины.
Ингредиенты для Ферганского плова:
Мясо говядина 300 гр.;
Рис длинный – 1 стакан;
Сало свиное – 100 г.;
Морковь — 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Чеснок молодой — 2-3 зубчика;
Специи для плова (зира, барбарис, куркума, перец черный, перец красный, тимьян, кориандр) – 1-2 чайной ложки смеси;
Лавровый лист – 1 шт.
Соль – по вкусу (примерно ½ -1 чайная ложка).
Как приготовить настоящий Ферганский плов по домашнему:
Мясо (в нашем случае говядину) моем, режем на небольшие кусочки.
Мясо для настоящего Ферганского плова надо брать хорошее, без жил, чтобы легко жевалось.
Морковь чистим, трем на крупной терке.
Репчатый лук чистим и режем или полукольцами, или помельче.
Для приготовления Узбекского плова в домашних условиях берем сковороду с толстым дном.
Режем на небольшие кусочки сало и вытапливаем сало на сковороде на сильном огне.
Шкварки, которые стали желто-золотыми, оставшиеся после вытапливания сала вынимаем.
Закладываем лук, кидаем его на раскаленную сковороду с вытопленным салом.
Интенсивно перемешиваем, чтобы лук не пригорел.
Жарим до золотистого цвета.
Затем закладываем мясо и тоже интенсивно мешаем, чтобы не пригорело.
Обжариваем мясо до появления красивого румянца.
Когда мясо обжарено – можно добавлять морковь.
Закладываем специи, лавровый лист и соль.
Заливаем все кипятком, так, чтобы мясо было полностью закрыто водой.
Это называется варить зирвак.
На небольшом огне тушим зирвак от получаса до полутора.
Мясо должно хорошенько размягчиться.
Выкладываем хорошо промытый тонкий рис для плова, закладываем чеснок и опять заливаем кипятком на 2 пальца выше уровня риса.
Доводим до кипения, пробуем, должно быть достаточно интенсивно посолено.
Доводим до кипения на сильном огне, который затем уменьшаем, чтобы снизу наш правильный плов не пригорел.
Варим домашний плов до тех пор, пока вода вся не выкипит.
Пробуем рис, если он хрустит, добавляем еще немного кипятка и довариваем практически до готового риса.
Рис должен быть лишь немного твердым, не переваренным, так как надо, чтобы рис доходил под крышкой еще полчаса уже без огня.
Через полчаса снимаем крышку и наш плов готов!
Выкладываем настоящий Узбекский рассыпчатый плов на большое красивое блюдо, украшаем зеленью.
Приятного аппетита!
Итак, я вам дала пошаговый рецепт с фото как приготовить настоящий плов.
Если вам понравилось, поделитесь этим рецептом со своими друзьями, пускай они тоже попробуют приготовить плов в казане.
Буду благодарна за лайки, репосты, комментарии!
Рецепт татарского плова можно посмотреть здесь.