Овощное рагу с кабачками и баклажанами
Возможно вам, также как и мне, особенно в сезон кабачков приходит на ум вопрос: что можно приготовить из кабачков?
Существуют разнообразные рецепты вкусных блюд из баклажанов и кабачков, однако самым простым является потушить все овощи вместе и сделать из них овощное рагу.
Ингредиенты для тушеных овощей:
Лук репчатый – 1 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Чеснок молодой — 1 зубчик;
Кабачок молодой среднего размера – 1 шт.;
Баклажан молодой среднего размера – 1 шт.;
Помидор-томат небольшого размера – 2 шт.;
Лавровый лист – 1 шт.;
Соль, черный молотый перец – по вкусу;
Зелень молодая (петрушка, укроп, кинза, лук зеленый) – по вкусу.
Как приготовить овощное рагу:
Рецепт овощного рагу или тушеных овощей чрезвычайно прост.
Приготовить овощное рагу в домашних условиях на плите на сковороде сможет даже начинающая хозяйка.
Репчатый лук очищаем от кожицы и режем или достаточно мелко.
Морковь чистим, трем на крупной терке или режем соломкой или полукольцами, если морковь молодая и небольшая.
Для приготовления кабачков тушеных с овощами берем сковороду с толстым дном.
Наливаем на сковороду растительное масло, оливковое или подсолнечное.
Разогреваем сковороду. Высыпаем лук и жарим, интенсивно помешивая на большом огне.
Когда лук подрумянится, добавляем морковь и продолжаем жарить, помешивая, следя чтобы ничего не пригорело.
Режем кабачки большими кубиками и закладываем на сковороду.
Режем баклажаны большими кубиками и закладываем на сковороду.
Даем немного подрумяниться и уменьшаем огонь.
Режем мелко помидоры и добавляем на сковороду с овощным рагу, где уже тушатся наши кабачки и баклажаны.
Солим и перчим наши баклажаны тушеные с овощами и кладем лавровый лист.
Продолжаем тушить под крышкой.
Режем зелень.
Режем мелко или выдавливаем чеснок в чеснокодавке.
Чеснок добавляем на сковороду.
Овощи тушатся в целом не более 15 минут.
Тушеные овощи не должны быть переварены, лучше пусть они немного похрустывают.
Выкладываем наше вкусное овощное рагу на красивую тарелку и посыпаем рубленой зеленью.
Есть еще один рецепт с кабачками, который я хочу вам порекомендовать — куриное филе тушеное с картофелем и овощами.
Приятного аппетита!