Шоколадный кулич рецепт

Каждой весной из года в год православный народ ожидает светлый праздник Пасхи! В этот день заканчивается великий пост и столы буквально ломятся от разнообразных блюд. Но самое важное – в центре праздничного стола всегда находится кулич! Это русский пасхальный хлеб, верхушка которого обязательно нарядно украшена.

Выпечка ритуального хлеба кажется многим хозяйкам не под силу, приходиться покупать в магазине. Но ни один производственный кулич не сравниться с домашней выпечкой, в которую вложены душа, любовь, нежность родных рук.

Хозяюшки, не бойтесь! Попробуйте приготовить шоколадный кулич на пасху по данному рецепту. У вас обязательно все получится.

Пасхальный кулич или хлеб выпекают испокон веков и за это время «рождено» огромное количество рецептов – от классики до изысканности высокой кухни. Когда в семье есть маленькие дети хочется сотворить что-то особенное. Вашему вниманию предлагается рецепт шоколадного кулича с цукатами. Это не только нереально вкусно, но и безумно красиво.

Процесс приготовления куличей всегда трудоемкий, кропотливый, поэтому для начала необходимо набраться терпения и с полным миром, покоем в душе приступать к делу.

Итак, все начинается с подготовки необходимых ингредиентов. Приготовление шоколадного пасхального кулича требует исполнения нескольких процессов, для которых понадобятся продукты в определенных пропорциях.

Шоколадный пасхальный кулич ингредиенты

Опара для кулича:

• молоко – 100 мл.
• сахар – 20 г
• мука – 60 г
• дрожжи сухие – 10 г

Тесто для кулича:

• какао – 40 г
• масло сливочное – 30 г
• масло растительное рафинированное – 15 мл.
• сахар – 30 г
• сода – половина ч.л.
• соль — щепотка
• яйцо куриное – 1 шт.
• вода – 80 мл
• цукаты – 30 г
• мука пшеничная – примерно 400 г

Глазурь для кулича:

• желатин – 1 ч.л.
• сахарная пудра – 200 г
• вода – 60 мл.

Рецепт приготовления шоколадного кулича

Шаг 1. Чтобы тесто получилось пышным, воздушным необходимо замешать опару. Для этого греется молоко, в нем размешиваются дрожжи, сахар, мука.

Важно! Молоко должно быть теплым. Горячая жидкость «убьет» дрожжи и ничего не получится. Муку обязательно необходимо просеять – это не только очистит от посторонних примесей, но и насытит кислородом, что способствует более эффективному срабатыванию дрожжей. В результате получится пористое, легкое тесто.

Накрываем чистым полотенцем во избежание возникновения сухой корочки. Оставляем в сухом теплом месте (без сквозняков) минимум на 30 минут.

Должна подняться стойкая пенообразная шапка.

Шаг 2. Пока стоит опара завариваем шоколадную «пасту» — высыпаем в сотейник какао, сахар, соду, заливаем водой.

Ставим на мелкий огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения.

Получается густая шоколадная масса. Выключаем огонь, добавляем сливочное масло, интенсивно мешаем. Масса станет более яркой и блестящей. Необходимо ее остудить. Как раз, пока стоит опара, мы все успеваем сделать – заварить массу и остудить ее. В горячем виде нельзя смешивать с опарой дабы, опять же, не «испугать» дрожжи.

Шаг 3. В шоколадную массу добавляем опару. Хорошенько перемешиваем.

Отдельно взбиваем вилкой куриное яйцо, добавляем растительное масло и щепотку соли. Выливаем к общей массе.

Важно! Домашнее ароматное масло использовать не стоит — его стойкий запах способен перебить какао. Все-таки, у нас шоколадный кулич.

Просеиваем муку, замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, но не липнущим к рукам.

Желательно еще дать немного времени «расстояться» тесту. Достаточно 30-40 минут, однако, если уже не терпится, то можно и пропустить этот момент.

Шаг 4. Цукаты необходимо обдать кипятком, выложить на бумажное полотенце и просушить (жидкости не должно быть).

Шаг 5. В тесто вмешиваем цукаты.

Шаг 6. Подготавливаем формочки (очень удобно использовать одноразовые бумажные тематические) — смазываем растительным маслом.

 

Если силиконовые, то просто сбрызгиваем водой.

Выкладываем тесто так, чтобы была заполнена одна треть формы (тесто хорошо поднимется, а когда получается сильно высокая шапка – это не очень красиво, да и в итоге она может испортить вкус готового изделия).

Даем время тесту «улечься» в форме (15-20 минут), помещаем противень с куличами в разогретую духовку до 200 °С на 40 минут.

Шаг 7. Пока наши шоколадные куличи с цукатами пекутся нужно приготовить желатиновую глазурь. Конечно, проще купить готовый порошок, но лучше сделать самостоятельно. Ничего сложного нет.

Интересно! Желатиновая глазурь абсолютно безопасна. Она имеет белый цвет, при этом в состав не входит сырой яичный белок. Не сыпется, не крошится, яркая, красивая, однородная.

Итак, читаем рекомендации по приготовлению на пачке с желатином и четко следуем ей. Обычно необходимо залить сухой ингредиент водой, дать ему «разойтись», затем растопить на водяной бане (не должно быть никаких комочков).

Важно! Желатину нельзя давать кипеть – все желирующие свойства испарятся.

Всыпаем сахарную пудру в полученную жидкость и смешиваем. Получается белая глазурь.

Шаг 8. Куличи проверяем на готовность.

Для этого под углом вводим вглубь деревянную шпажку – если она сухая, то тесто готово.

Шаг 9. На еще теплые верхушки наносим силиконовой кистью глазурь и посыпаем кондитерскими украшениями.

Интересно! Если желатин уже «схватился» не беда – достаточно поставить глазурь на водяную баню и немного растопить.

Шоколадные куличи в разрезе смотрятся аппетитно благодаря цукатам и посыпке.

А можно добавлять в кулич вместо цукатов шоколадную крошку, тогда получится шоколадный кулич с шоколадной начинкой.

Двойной шоколад!

Пышное пористое тесто кулича буквально тает во рту!

Вы, вне всяких сомнений, удивите своих родных и близких.

А дети будут рады шоколадной выпечке вдвойне!

Приятного аппетита! «Христос Воскрес!»

Итак, я вам дала простой, вкусный  и быстрый пошаговый рецепт как приготовить дома шоколадный пасхальный кулич с фото и видео.

Если вам понравился этот рецепт шоколадного кулича на пасху, дайте его своими друзьями, пускай они тоже попробуют приготовить домашний шоколадный кулич.

Буду благодарна за лайки, репосты, комментарии!

А еще, к Пасхе, попробуйте испечь куличи без шоколада. Очень простые и можно печь в хлебопечке. Рецепт здесь.