Горох и бобовые – это очень вкусно, полезно, питательно, недорого.
Существует множество рецептов гороховых супов.
Гороховый суп можно готовить как на мясном бульоне с копчеными ребрышками, так и приготовить постный гороховый суп.
Ингредиенты для приготовления супа из гороха:
Вода фильтрованная 500 мл.;
Горох 300 граммов;
250-500 граммов мяса (свинины, говядины, курицы или копченостей);
1 луковица;
1 морковь;
3 средние картофелины;
1/2 чайной ложки морской соли;
Черный молотый перец по вкусу;
петрушка и укроп по вкусу.
Как приготовить гороховый суп:
Мясной бульон можно готовить из свинины, говядины и курицы.
Горох лучше замочить на ночь и варить в той же воде, в которой его и замачивали. Если брать не целый, а дробленый горох, то можно его не замачивать, а поставить вариться прямо вместе с мясом для бульона. Так можно приготовить гороховый суп быстро. Примерно столько же, сколько варится мясо, столько же и будет вариться горох.
Перед варкой горох необходимо промыть несколько раз до тех пор, пока вода не станет чистой.
Можно вместо мяса сразу взять копченое мясо на косточках и прямо из копченостей варить бульон.
Мясо поставить на тихий огонь и снимая шум, варить.
В любом случае, после варки бульона, мясо из которого варился бульон, измельчается и вводится обратно в гороховой суп.
Картофель помыть, почистить, нарезать небольшими кубиками, высыпать в кастрюлю.
Морковь помыть, почистить, порезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке.
Луковицу почистить, порезать мелко. Можно лук и морковь пассеровать на сливочном или растительном масле, а можно прямо в сыром виде бросить в суп.
Посолить и поперчить по вкусу, а также добавить лавровый лист и молотый перец.
Гороховый суп варить до тех пор, пока не сварится картофель.
Перед подачей на стол, можно положить в тарелку мелко нарезанный укроп и ложку сметаны.
Можно добавить немного чесночка, это сделает Ваш гороховый суп еще боле вкусным.
Можно добавить немножко сырого бекона.
Подавать можно с сухариками. Суп готов!
Возможно вам, также, понравится летний суп из крупы и бобовых Примавера.
Приятного аппетита!