Квашеная капуста очень простая и быстрая

Классическая домашняя квашеная капуста на зиму. Очень простой рецепт. Только капуста, немного моркови и соль.
Квасить будем прямо в банке.
Капуста получается очень хрустящая и вкусная.

Капуста должна быть зимнего сорта.
Кочан не рыхлый, плотный, округлый, белый.
Зелёный не брать — не то.
Лучше всего сорт Слава.

Квашеная капуста рецепт приготовления

Перед хозяйками часто стоит вопрос: сколько нужно соли?
Соли нужна 1 ст. ложка на 1 кг. капусты!
Капусту нашинковать, морковку потереть на терке, посыпать солью, интенсивно пожмакать руками, чтоб сок дала.

Плотно утрамбовать в ёмкость, типа эмалированного бака, сверху тарелку, на тарелку груз ( банку с водой, например).

На три дня оставить в комнате, каждый день протыкать до дна палочкой.
Потом в холод.
А можно сразу разложить по банкам, никакого груза или гнёта (так говорила моя бабушка).
Просто три дня стоять в тепле, протыкать палочкой, затем закрыть крышками и в холодильник.
Ну, или на застекленный балкон.
Или в погреб — если вы потомственный дворянин.
А потом будете кухарку посылать в погреб:)

Приятного аппетита!
Итак, я вам дала простой пошаговый рецепт с фото как приготовить квашеную капусту дома.
Если вам понравилось, поделитесь рецептом со своими друзьями, пускай они тоже попробуют приготовить ферментированную капусту.
Буду благодарна за лайки, репосты, комментарии!