Петух или курица в вине Coq au vin или Кок-о-вен (Кок-о-вин)
Петух или курица в вине: Coq au vin или Кок-о-вен (Кок-о-вин) — это знаменитое французское блюдо. В оригинальном рецепте для этого блюда нужен именно петух, а не курица, хотя приготовить по этому рецепту можно и курицу.
Это французское блюдо засветилось в книге Джулии Чайлд «Осваивая искусство французской кухни» и в фильме «Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту».
Я готовила именно из петуха.
Петуха я купила в магазине эко-продуктов.
Родиной блюда Coq au vin считается Бургундия.
Поэтому, петуха желательно готовить именно в Бургундском вине именно, хотя подойдет и любое красное сухое.
Желательно, чтобы вино было неплохим и подавать петуха хорошо бы именно с тем вином, которое и вошло в состав блюда.
Вообще, Французская кухня довольно таки сложная для новичка, но это блюдо я упростила до невозможности и теперь готовить так просто, что справится даже школьница.
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 4
- Ингредиенты для Петуха в вине Coq au vin:
- Петух или курица потрошеные – 1 шт.;
- Мука пшеничная — 3 ст. л.;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1 головка (можно больше);
- Шампиньоны свежие — 250 гр.;
- Чеснок — 5 зуб. (можно заменить высушенным чесночным порошком);
- Вино красное сухое – 1 бут.;
- Масло оливковое (для жарки) – 6 ст.л.;
- Соль, специи (черный перец молотый, лавровый лист, розмарин, тимьян — по вкусу.
Петух или курица в вине пошаговый рецепт приготовления:
Разделанного на части петуха или курицу заливаем красным вином, посыпаем специями (я использовала «Прованские травы») и выставляем на холод на несколько часов (в идеале на ночь) мариноваться.
На оливковом масле обжариваем мелко нарезанный лук, достаточно крупно нарезанную морковь и крупно порубленные грибы.
Вынимаем куски курицы или петуха из маринада, солим, обваливаем в муке и обжариваем на оливковом масле до румяной корочки.
В глубокую сковороду или сотейник с толстым дном складываем куски обжаренной птицы, сверху добавляем обжаренные овощи с грибами.
Все немножко досаливаем, посыпаем мелко нарезанным чесноком, заливаем маринадом из красного вина и ставим тушиться не менее, чем на 1,5 часа.
Можно готовить курицу в красном вине также и в духовке.
Я готовила петуха в вине по французски в мультиварке, которую считаю необыкновенно удобным девайсом для приготовления птицы в вине.
Приятного аппетита!
Итак, я вам дала простой и быстрый пошаговый рецепт с фото и видео как приготовить петуха или курицу в красном вине дома.
Если вам понравилось рецепт курицы или петуха в вине, дайте этот рецепт своими друзьями, пускай они тоже попробуют приготовить птицу тушеную в вине своими руками.
Буду благодарна за лайки, репосты, комментарии!
