Капуста на зиму рецепт
Заготовка капусты на зиму – отличный способ обеспечить себя домашней квашеной капустой.
Приготовление занимает 45 минут, а затем потребуется ждать четверо суток для того, чтобы капуста настоялась.
Капуста на зиму ингредиенты:
- Белокочанная капуста – 2 кг.;
- Морковь – 1 кг.;
- Перец черный горошком – 1 ст.л.;
- Лавровый лист – 8-10 шт.;
- Соль каменная крупная – 2 ½ ст. ложки.
Как приготовить капусту на зиму?
Капуста на зиму рецепт:
Рецепт вкусной капусты очень прост!
Капусту вымыть, снять пожухшие листочки.
Разрезать пополам и вырезать кочерыжку.
Тонко-тонко нашинковать и пересыпать в большой таз или другую емкость.
Морковку вымыть, почистить и срезать кончики.
Вновь вымыть и натереть на крупной тёрке.
Добавить морковку к капусте.
Капусту с морковкой потолочь толкушкой, чтобы капуста пустила сок.
Перемешать, добавить перец горошком.
Вновь немного потолочь.
Подготовить большие трёх — или пяти литровые банки.
Вымыть их тщательно, сполоснуть прохладной водой и обсушить.
Капусту с морковью плотно уложить в банки, утрамбовать.
Выкладывать надо слоями, перекладывая их лавровым листом.
Сверху посолить и залить холодной фильтрованной водой до самого края.
Каждую банку поставить в глубокую миску, накрыть вместо крышки — блюдцем.
Осталось только ждать, каждый день, протыкая капусту до самого дна деревянной палочкой. Делается это специально, чтобы вышел воздух.
Рассол, который будет выливаться из банки в миску, надо доливать обратно в банку.
Капуста сверху не должна быть сухой.
Спустя трое суток, которые длятся засолка, сверху капусту посыпать сахаром.
Накрыть вновь блюдцем и выждать десять часов.
Когда время пройдёт, капусту в рассоле можно переложить в меньшие банки, накрыть крышками и хранить в банках в погребе, холодильнике или шкафу для заготовок.
Капусту можно хранить в банках даже без стерилизации.
А если уж стерилизовать банки и закрыть под железные крышки – то сохранить капусту можно практически до весны.
Совет от повара:
— Можно перец не перемешивать с капустой и морковкой, а вместе с лавровым листом перекладывать им слои капусты.
— Чем сильнее будет капуста в банке утрамбована, тем лучше.
— Капусту надо сильнее толочь толкушкой, чтобы она выпустила как можно больше сока. В этом случае, квашеная капуста будет вкуснее!
Мнение диетолога:
Капуста полезна тем, что в ней много витамина С, который и является антиоксидантом.
В консервированной капусте, витамина очень много и сохраняется он в продукте очень долго, потому что во время приготовления не используется тепловая обработка.
К тому же, в квашеной капусте множество витаминов особой группы, самой ценной группы — В. Здесь и В1, и В4, В2, В9, В3 и В6. А так же, очень много минеральных веществ!
Итак, я вам дала пошаговый рецепт, как приготовить соленую капусту без уксуса.
Капуста получается очень вкусно, просто пальчики оближешь!
Свежая, ароматная, в меру острая, хрустящая!
Если вам понравилось, поделитесь этим простым рецептом со своими друзьями, пускай они тоже попробуют засолить эту очень вкусную витаминную капусту.
Буду благодарна за лайки, репосты, комментарии!
Рецепт быстрой квашеной капусты с уксусом можно найти здесь.