Сегодня рассмотрим как приготовить ветчину в домашних условиях. Представляю вам новомодный рецепт свиной ветчины в технике низкотемпературного приготовления.
Домашняя ветчина из свинины
- Свиная ветчина ингредиенты:
- Грудинка свиная или окорок – 1 кг.;
- Соль – 25 гр.;
- Вода – 200 мл.;
- Черный молотый перец- по вкусу.
- Чеснок сушеный – по вкусу.
- Пакет полиэтиленовый или вакуумный;
- Термометр для мяса или духовки.
Ветчина домашняя рецепт
Растворяем соль, доводим до кипения, остужаем, добавляем перец и/или любимые специи по вкусу.
Кладём мясо в пакет, заливаем рассолом и плотно завязываем или запаиваем.
Убираем в холодильник на 7 дней, раз в сутки переворачиваем.
Через неделю достаем нашу будущую ветчину в виде шмата свинины и плотно сворачиваем в рулет, затягиваем формовочной сеткой (или любым шпагатом/нитью).
Отправляем домашнюю ветчину в духовку на решётку.
Температура в духовке должна быть 80-100`С (в зависимости от производительности вашей духовки). Это важно!
Ветчина в домашних условиях готовится долго: 5-6 часов.
Готовим до 70`С в центре рулета (без кулинарного термометра не обойтись!)
Я сначала готовила 8 часов на 80С, а потом еще пару часов на 100С.
Домашняя ветчина из свинины получается нереального вкуса, с красивым ярким срезом и ресторанным видом блюда.
Ваши близкие оценят!
А также, свинину можно запечь в духовке еще одним способом и получится домашняя буженина.
