Бисквитный торт со сливочным кремом и карамелью рецепт

Сегодня у моей доченьки день рождения.
Мне надо сегодня приготовить не просто вкусный торт, но надо также, чтобы он выглядел как красивый десерт.
Я уже пекла лимонный торт на новый год, а теперь хочу попробовать бисквитный торт со сливочным кремом.
Я хочу приготовить бисквит без соды и без разрыхлителя, максимально натуральный, только яйца, мука, сахар и масло.

Как приготовить бисквит?
Итак, готовим пошагово.

Бисквит ингредиенты:

• Яйца – 8 шт.;
• Сахар – 220 гр.;
• Мука пшеничная – 240 гр.;
• Сливочное масло – 80 гр.;
• Ванильный сахар – 50 гр.;

Рецепт бисквита для торта:

Можно приготовить торт достаточно быстро, всего за 1,5 часа.
Сам бисквит получается достаточно нейтральный, можно пропитать его любой пропиткой и использовать любой крем.
Взвешиваем чашу миксера или емкость для взбивания и замешивания теста.
Я буду взбивать и замешивать тесто в емкости кухонного комбайна. Она у меня весит 386 гр.
Разбейте в емкость яйца.
Всыпьте сахар.

Взбивайте на средней скорости до тех пор, пока масса не увеличится в три раза. При этом она станет почти белой.
Это примерно 5 минут.

Просейте муку.

Понемножку всыпайте и вмешивайте венчиком муку во взбитые с сахаром яйца.
Масса должна стать однородной.
Растопите сливочное масло в микроволновке.
С периодическим помешиванием это займет примерно 1 мин.

Немного остудите масло.
Добавьте масло в тесто.
Хорошо всё перемешайте.

Взвесьте тесто.
У меня получилось 1310 гр.
Вычитаем массу емкости из общей массы и получить массу теста.
У меня получилось 1310 гр. – 386 гр. = 924 гр.
Разделить тесто на 2 части. 924 гр. : 2 = 462 гр.

Выпечка бисквита в духовке по 20-25 минут каждый корж при температуре 180 градусов Цельсия.
Режим духовки подогреем верх и низ, выпекаем на средней полке.
Проверяем бисквит зубочисткой или спичкой, она должна выходить сухой.

Бисквит получился нежный, достаточно пышный и воздушный, хотя и без разрыхлителя!

Я решила не печь два бисквитных коржа, а испечь один.

А из второй половины бисквитного теста испечь капкейки.

Теперь надо сделать крем.
Рецепт крема для бисквитного торта очень простой.

Сливочный творожный крем для торта ингредиенты:

• Творожный сыр — 420 гр. (3 пачки по 140 гр.);
• Сливочное масло — 140 гр.;
• Сахарная пудра — 120 гр.;
• Ванильный экстракт — 2 ч.л.

Рецепт сливочного крема (из творожного сливочного сыра):

Творожный сыр должен быть холодным (из холодильника), а сливочное масло мягким, комнатной температуры.
Сливочное масло должно быть хорошего качества, из натуральных сливок, жирностью 82,5% .
Творожный сыр лучше брать Hohland или Almette, можно Филадельфию.
Масло и сахарную пудру взбиваем вместе пару минут, затем вводим сыр и взбиваем еще минут 5 до однородного состава.
Крем для бисквита лучше держать в холодильнике.
Кремом можно покрывать не только горизонтальные поверхности торта, но и вертикальные бока.
Этим кремом можно украшать капкейки и делать цветочки.

В крем можно добавить какао, а также фруктовое или ягодное пюре.
Можно добавить пищевой краситель.
Если вы не перемешаете крем не до однородности, он станет мраморным.
Если перемешаете крем до однородности — получится однородный розовый крем.
Ну, и теперь этим кремом можно обмазать торт, а можно использовать его, как украшение для какпкейков.

Бисквитный торт сборка

Далее, собираем торт из бисквитных коржей.
Разрезаем бисквит ножом вдоль и намазываем кремом.

Кремом, также, обмазываем бока и верхнюю часть торта.

Разравниваем.

Получается вот такой голый торт.

Его можно украсить фруктами, облить карамелью и украсить свечками.

• Карамельный соус для поливки бисквитного торта ингредиенты:
• Сахар — 100 гр.
• Вода — 30 гр.
• Сливки 33% — 100 гр.
• Сливочное масло — 30 гр.

Карамель для торта рецепт приготовления:

В сотейнике смешайте сахар и воду.
Поставьте сотейник на средний огонь до полного растворения сахара.

Когда вы увидите дно, сделайте сильный огонь и варите, пока смесь не станет средне-коричневой.
Не передержите, а то карамель начнет горчить.
Не мешайте, а то это запустит кристаллизацию, и вы получите карамельный леденец, а не соус.

Затем снимите сотейник с плиты, поставьте на стол и аккуратно вливайте буквально по чуть-чуть подогретые сливки.
Смесь будет бурлить.
Осторожнее!
После добавления сливок, добавить масло в смесь и можно перемешать.
Карамель для украшения торта должна стать однородным.
Карамельную глазурь можно остудить и облить ею торт.

Итак, я вам дала пошаговый рецепт с фото как испечь домашний бисквитный торт и украсить его кремом на основе творожного сыра и масла для тортов и капкейков.
Приготовления бисквита – увлекательнейший процесс!
Если вам понравилось, поделитесь этим рецептом со своими друзьями, пускай они тоже попробуют приготовить бисквитный торт дома. Буду благодарна за лайки, репосты, комментарии!