Ризотто с лисичками рецепт

Лисички мы купили по дороге из Оптиной Пустыни.
Муж хотел банальное «лисички с жареной картошкой», а мне захотелось чего-то оригинального, так родилось ризотто с лисичками.

Ризотто с лисичками ингредиенты на 4 порции:

• Лисички – 500 гр.;
• Рис арборио – 200 гр.;
• Белое сухое вино – 1 стакан;
• Бульон – 2 стакана;
• Сыр пармезан – 200 гр.;
• Оливковое масло для жарки – 4 ст.л.;
• Сливочное масло – 50 гр.

Ризотто с лисичками: как приготовить

Лисички помыть, очистить от земли и песка, обрезать.

Слить воду и немного обсушить.
Обжарить на сковороде без масла несколько минут, затем слить лишнюю жидкость, добавить немного оливкового масла пополам со сливочным и готовить еще некоторое время.
Отобрать горсть красивых грибов, остальные измельчить.

Отобранные лисички обжарить на сливочном масле.

Репчатый лук мелко нарезать.
Чеснок измельчить.
Рис арборио промыть в нескольких водах и откинуть на дуршлаг.
Овощной или куриный бульон разогреть.
На другой сковороде обжарить лук и чеснок на оливковом масле.

Затем добавить рис арборио.

И тоже обжарить.

Затем добавить сливочное масло и стакан белого вина.
Выпаривать примерно минуту.

Не дожидаясь полного испарения вина начинать понемногу, по полстакана добавлять бульон и помешивать.
После первой порции бульона – посолить.
Когда бульон немного выпарится – добавлять еще.

В конце добавить лисички.

Рис варить в целом около 13-17 минут до состояния аль-денте.
Снять с огня, добавить тёртый сыр, перемешивать в течение нескольких минут — за это время ризотто загустеет и дойдёт до идеальной консистенции.
Правильное ризотто не должно сильно растекаться, лишь слегка, но и не должно лежать куском.
Готовят ризотто непосредственно перед подачей.
Подавать сразу же, украсив зеленью и подогретыми целыми лисичками.

Ризотто с лисичками видео

Итак, я вам дала рецепт как приготовить ризотто с лисичками.
Буду благодарна за лайки, репосты, комментарии!