Медовик со сметанным кремом

Медовик — это торт моего детства, торт, который готовила моя мама, необыкновенно вкусный и родной.
Чтобы достичь медового вкуса и аромата в тесто для коржей медовика добавляют настоящий пчелиный мед.
Крем для медовика используют сметанный, сливочный, масляный или со сгущенным молоком, а также их комбинации.
Сегодня будем готовить классический домашний медовый торт со сметанным кремом по рецепту моей мамы.

Тесто для медовика ингредиенты:

Охлажденное сливочное масло — 100 гр.;
Пшеничная мука – 2 стакана;
Сахар – 1 стакан;
Мёд – 2 ст.л.;
Сода – 1 ч.л.;
Сметана – 200 гр.;
Яйца – 2 шт.;

Сметанный крем для медовика ингредиенты:

Сметана – 400 гр.;
Сахар – 5 ст.л.;
Желатин – 1 ст.л. (опционально);
Ванильный экстракт – 1 ч.л.;

Ванильный экстракт можно купить на маркетплейсах.

Медовик со сметаной рецепт пошагово:

Сначала приготовим тесто.

Сливочное масло, сахар и мед растапливаем в достаточно объемной кастрюле или ковшике на маленьком огне, постоянно помешивая.

Доводим до кипения, варим, помешивая минут 10, до коричневого состояния.
Затем добавляем соду и быстро перемешиваем.
Содержимое кастрюли начнет сильно пениться и увеличиваться в объеме.
Отставляем в сторону, пусть остывает.
Яйца взбиваем, добавляем сметану и предварительно просеянную муку, аккуратно перемешиваем.

Соединяем уже немного остывшую медовую смесь с мучной.
Аккуратно вымешиваем.

Застилаем большой противень бумагой для выпечки и выливаем тесто на противень.

Разравниваем лопаткой или спатулой.

Ставим в предварительно разогретую до 200 гр. Цельсия духовку и выпекаем примерно 15 минут.
Пробуем на пропеченность спичкой или зубочисткой.

Если готово – вынимаем и остужаем.
Затем с помощью длинного ножа с зубчиками разрезаем вдоль и поперек на несколько квадратных или прямоугольных коржиков.

Можно обернуть каждый корж целлофаном и положить в холодильник на ночь, а собирать на следующий день.

Так получается вкуснее, но это не обязательно.
К сборке можно приступить прямо сразу.
Сметану взбиваем с сахаром.
Если сметана жирная 25-30%, то желатин, скорее всего, не понадобится.
Если же сметана жидкая и не взбивается и растекается, то лучше воспользоваться желатином.
Готовим желатин как указано на упаковке и теплым добавляем в сметану.
Начинаем сборку медового тортика.

Берем один коржик, намазываем на него сметанный крем с помощью лопатки, спатулы или длинного ножа.

, кладем Кладем сверху следующий корж, немного прижимаем и, либо ставим в холодильник минут на 10, чтобы сметана немного затвердела, либо укрепляем конструкцию шпажками или зубочистками, чтобы конструкция не разъезжалась.
Далее повторяем весь цикл, до окончания коржиков.
Сверху мажем сметанный крем и посыпаем размолотыми крошками, оставшимися при нарезании коржей.