Как приготовить голубцы

Приготовление домашних голубцов достаточно сложный, многоступенчатый процесс, поэтому браться готовить голубцы мы рекомендуем достаточно опытным хозяйкам.

Голубцы с мясом ингредиенты

Капуста белокочанная -1 кочан;
Луковица — 1 шт.;
Фарш говяжий или домашний с добавлением свинины — 500 гр.;
Растительное масло.
Сливочное масло.
Чеснок — 4 зубчика;
Лавровый лист — 1 шт.;
Соль, черный молотый перец — по вкусу.
Сметана.

Как подготовить капусту для голубцов

Голубцы с капустой и фаршем следует готовить из свежей капусты, лучше молодой.
Взять кочан, почистить капусту, снять верхние поврежденные листья.
Затем капусту надо помыть и вырезать у нее кочерыжку.
Берем большую кастрюлю, наливаем воды побольше и доводим до кипения.
Погружаем в кипяток наш кочан полностью.

Варим капусту пару минут.
Достаем и остужаем.

Как приготовить фарш для голубцов

Почистить репчатый лук и мелко порезать.
Помыть и почистить морковь. Нашинковать соломкой или натереть на крупной терке.
Чеснок почистить и пропустить через чеснокодавку или мелко порубить.
Потушить лук и морковь на сковороде на растительном масле.

Фарш для голубцов можно использовать как говяжий, так и домашний фарш из говядины и свинины.
Мясной фарш выложить на сковороду к луку и моркови.
Тушить мясо с овощами на сковороде до состояния полуготовности.
Отварить рис до состояния полуготовности («аль денте»).
Добавить рис к мясному фаршу с овощами.
Посолить, поперчить, добавить чеснок и лавровый листик и сразу выключить.
Дать немного постоять под крышкой.
Как приготовить голубцы из капусты с фаршем и рисом?

Как делать голубцы

Капусту необходимо разобрать по листикам.
Для голубцов отобрать неповрежденные, большие листья капусты.
Мелкие листики не выбрасывайте, их можно использовать для борща или щей.
Срезать грубую часть каждого листа.
На капустный лист положить столовую ложку фарша с рисом на внутреннюю сторону ближе к основанию.
Завернуть начинку для голубцов в капустный лист, постепенно подворачивая свободные края конвертиком.
Заворачивание голубцов – это очень кропотливый процесс!
Отварная капуста очень нежная и легко рвется, будьте аккуратны и терпеливы.
Положить на сковороду сливочное масло.

Обжарить капустные голубцы на сливочном масле или на смеси растительного и сливочного масел.

Потушить голубцы с мясом на сковороде под крышкой на маленьком огне до состояния готовности.
Можно потушить голубцы на сковороде в сметане, а можно просто подавать тушеные голубцы с мясом и рисом со сметаной.

Предлагаю вам ознакомиться с еще одним рецептом — рецепт фаршированных рисом и фаршем перцев.