Зимний салат из свежей капусты, огурцов и помидоров с зеленью

Зимой, когда так не хватает витаминов обязательно надо делать свежие салаты из овощей.

Зимой, конечно трудно и дорого найти вкусные помидоры и огурцы, зато свежей капусты продается в изобилии.

Поэтому мы будем уменьшать в салате пропорцию огурцов и помидоров и увеличивать пропорцию свежей капусты.

Капусту, конечно, лучше выбирать молодую, но зимой это проблематично, поэтому просто выбираем хорошую белокочанную.

Свежий салат из капусты также очень вкусно готовить в начала лета, когда только-только появляется молодая белокочанная капуста с нежными зелеными листиками.

В салате допустимо заменить белокочанную капусту на Китайскую (Пекинскую) капусту, однако будьте готовы, что вкус изменится.

Ингредиенты для зимнего салата из белокочанной капусты:

Помидоры – 2 шт.;

Огурец — 1 шт.;

Капуста свежая белокочанная – ¼ небольшого кочана;

Зелень: петрушка, укроп, кинза, зеленый лук, базилик;

Масло оливковое или домашний майонез для заправки.
Как приготовить зимний салат из свежей капусты, огурцов и помидоров с зеленью?

Салат зимний из капусты рецепт:

Капусту очистить от внешних поврежденных листьев и помыть.
Отделать необходимое количество капусты от кочана.

Капусту для салата из свежей капусты надо мелко нашинковать тоненькой соломкой.

Положить капусту в стеклянную или керамическую салатницу, посолить и отжать руками.
Руками следует несколько раз «пожамкать» капусту, для того, чтобы она стала мягче, чтобы твердые волокна в достаточно грубой зимней белокочанной капусте размягчились, и чтобы капусту было легче жевать.

Капуста немного пустит сок.
Это хорошо, это сделает наш салат со свежей капустой более нежным.

Помидоры помыть и порезать небольшими кусочками.
Положить в зимний салат из капусты и помидор.
Свежие огурцы помыть и порезать тонкой соломкой.
Положить огурцы в салат из капусты с огурцом.

Зелень помыть и мелко нашинковать.

Положить зелень в салат со свежий капустой.

Салат можно заправить оливковым маслом, а можно для приготовления салата из капусты с майонезом использовать в качестве заправки домашний майонез, а для тех, кто не употребляет яйца – можно использовать домашний майонез без яиц.

Подавать салат можно на тарелке в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к мясным блюдам, рыбным блюдам или овощным блюдам.