Суп-пюре из шампиньонов рецепт

Как приготовить суп пюре из шампиньонов?
Грибной суп можно приготовить как из свежих, так и из консервированных или замороженный шампиньонов.
Существует множество рецептов крем-супа-пюре из шампиньонов, мы будем готовить самый простой и очень вкусный.

Ингредиенты для грибного супа-пюре из шампиньонов:

Суп пюре из шампиньонов состав:
• Шампиньоны свежие 400 гр.;
• Вода чистая – 1 литр;
• Картофель – 4 шт.;
• Сливки 20% — 200 мл.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь маленькая – 1 шт.;
• Масло сливочное – 50 гр.;
• Зелень (укроп или петрушка) – по вкусу;
• Хлеб белый для сухариков – ¼ батона;
• Соль, черный молотый перец и мускатный орех – по вкусу.

Как приготовить суп-крем из шампиньонов:

Ставим кастрюлю с водой на огонь.

Моем и чистим шампиньоны.
Сначала ненадолго замачиваем их в воде, а затем аккуратно осматриваем каждый гриб и отскребаем или срезаем остатки земли с грибов.

Крупные грибы режем, мелкие можно готовить целиком.

Порезанные шампиньоны загружаем в кастрюлю.
Картофель моем, чистим, режем кубиками, можно крупными.
Добавляем в кастрюлю с грибами.
Морковь моем, чистим, режем небольшими кусочками, отправляем в суп.

Лук чистим, мелко режем и обжариваем на сливочном масле.

Можно добавить немного муки для густоты грибного супа из шампиньонов.
Муку удобно просеивать через мелкое сито-кружку, другой рукой постоянно помешивая муку, чтобы не пригорела.

Можно добавить в лук с мукой немного воды. Готовить до мягкости лука.
Как только грибы, картофель и лук сварились, можно переложить их с помощью шумовки в блендер или кухонный комбайн.

Я пользуюсь кухонным комбайном или блендером, в зависимости от количества супа.
Если супа много, то лучше пюрировать его в комбайне, где чаша больше, чем в блендере.

Овощи и грибы мелко измельчить / перемолоть с помощью блендера или кухонного комбайна.

Оставшийся процеженный и перелитый в отдельную емкость овощно-грибной бульон мы будем использовать для грибного крем супа из шампиньонов, но не полностью, а примерно 1 кружку.

Перемолотые овощи с грибами возвращаем в пустую кастрюлю.
Заливаем сливками, добиваемся нужной консистенции, добавляя понемногу овощной бульон.

Получившийся суп с грибами шампиньонами должен иметь кремовую консистенцию.
Сливочный суп с шампиньонами не должен быть слишком густым и, естественно, жидким он тоже быть не должен.
Суп с шампиньонами и сливками солим, перчим и добавляем немного мускатного ореха.

Ставим сливочный суп пюре из шампиньонов на огонь и доводим до кипения.
Делаем сухарики из белого пшеничного хлеба.
Белый хлеб режем кубиками и обжариваем на сливочном масле на не слишком горячей сковороде до появления румяной корочки.

Обжаривание, по сути, должно быть просто подсушиванием хлеба.

Подавать суп из шампиньонов со сливками в тарелке, миске или супнице, посыпав мелко порезанной зеленью и с хлебными гренками.

Вкусный суп из шампиньонов готов!

Приятного аппетита!