Спагетти карбонара
Классический рецепт спагетти карбонара – довольно распространенное блюдо Итальянской кухни.
Название Карбонара имеет соус, с которым подаются спагетти.
Паста Карбонара – это деревенское блюдо Итальянских угольщиков, самая что ни на есть простая еда.
Рецепт спагетти Карбонара со сливками предполагает одновременное приготовление спагетти и соуса Карбонара.
Готовить пасту Карбонара в домашних условиях следует быстро, не мешкая.
Приготовление спагетти Карбонара, в принципе, очень простой процесс, который легко освоить даже начинающей хозяйке.
Блюдо Спагетти Карбонара подается горячим немедленно после приготовления, с пылу, с жару!
Рецепт спагетти карбонара рассчитан примерно на 4 порции и готовится очень быстро, около получаса.
Ингредиенты для приготовления Спагетти карбонара:
Чистая вода для приготовления спагетти – 1 литр;
Паста спагетти – 500 г.;
Масло сливочное – 30 г.;
Масло оливковое — 1 ст.л.;
Бекон или корейка или ветчина – 200 г.;
Сыр Пармезан (в идеале) или любой другой сыр твердых сортов – 50 г.;
Соль и Перец черный молотый – по вкусу
Ингредиенты для приготовления соуса Карбонара для спагетти
Яйцо куриное – 2 шт.;
Сливки – 100 мл.;
Сухой Базилик – 1 ч.л.;
Сыр Пармезан (в идеале) или любой другой сыр твердых сортов – 50 г.;
Соль и Перец черный молотый – по вкусу
Как приготовить Спагетти карбонара:
Ставим на огонь кастрюлю с чистой водой и доводим до кипения.
В кипящую подсоленную по Вашему вкусу воду закладываем спагетти, осторожно перемешиваем, чтобы макароны не слиплись.
Доводим до кипения и варим на среднем огне до состояния аль-денте, то есть немного недовариваем.
Недовариваем примерно на 1 мин., по сравнению с необходимым количеством минут, указанных на пачке макаронных изделий.
Как только паста закипела, мы можем их ненадолго оставить и заняться приготовлением сливочного соуса для спагетти Карбонара.
Режем корейку, бекон или ветчину на тоненькие полосочки.
Трем сыр на крупной или мелкой терке, как Вам нравится.
Берем 2 сырых яйца, разбиваем их в мисочку и взбиваем венчиком.
Во взбитые яйца добавляем сливки, солим, перчим, добавляем базилик и половину натертого сыра.
Аккуратно перемешиваем и еще немного взбиваем венчиком.
Нарезанную корейку или ветчину или бекон обжариваем на смеси сливочного и оливкового масла до состояния золотистой корочки.
Где-то к этому моменту, если будете делать все без промедления должны свариться спагетти, не забывайте периодически пробовать спагетти, переваренные спагетти – это очень дурной тон для Итальянской кухни.
Откидываем макароны для спагетти под соусом Карбонара через дуршлаг, обдаем кипятком, чтобы спагетти не слипались.
Уменьшаем огонь под корейкой-беконом-ветчиной и медленно вливаем соус, постоянно перемешивая, чтобы соус не свернулся.
Горячие спагетти выкладываем на сковороду с корейкой и соусом и аккуратно перемешиваем.
Подавать спагетти Карбонара следует немедленно!
Выкладываем порцию спагетти Карбонара на тарелку и присыпаем оставшимся сыром.