Спагетти карбонара рецепт

Спагетти карбонара – довольно распространенное блюдо Итальянской кухни.

Название Карбонара имеет также соус, с которым подаются спагетти.

Паста Карбонара – это деревенское блюдо Итальянских угольщиков, самая что ни на есть простая еда.

Спагетти Карбонара можно готовить с беконом, с ветчиной или с корейкой.

Рецепт спагетти карбонара рассчитан примерно на 4 порции и готовится очень быстро, около получаса.

Ингредиенты для приготовления Спагетти карбонара:

Чистая вода для приготовления спагетти – 1 литр;

Паста спагетти – 500 г.;

Масло сливочное – 30 г.;

Масло оливковое — 1 ст.л.;

Бекон или корейка или ветчина – 200 г.;

Сыр Пармезан (в идеале) или любой другой сыр твердых сортов – 50 г.;

Соль и Перец черный молотый – по вкусу

Ингредиенты для приготовления соуса Карбонара для спагетти

Яйцо куриное – 2 шт.;

Сливки – 100 мл.;

Сухой Базилик – 1 ч.л.;

Сыр Пармезан (в идеале) или любой другой сыр твердых сортов – 50 г.;

Соль и Перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить Спагетти карбонара:

Ставим на огонь кастрюлю с чистой водой и доводим до кипения.

В кипящую подсоленную по Вашему вкусу воду закладываем спагетти, осторожно перемешиваем, чтобы макароны не слиплись.

Доводим до кипения и варим на среднем огне до состояния аль-денте, то есть немного недовариваем. Недовариваем примерно на 1 мин., по сравнению с необходимым количеством минут, указанных на пачке макаронных изделий.

Как только паста закипела, мы можем их ненадолго оставить и заняться приготовлением сливочного соуса.

Режем корейку, бекон или ветчину на тоненькие полосочки.

Трем сыр на крупной или мелкой терке, как Вам нравится.

Берем 2 сырых яйца, разбиваем их в мисочку и взбиваем венчиком.

Во взбитые яйца добавляем сливки, солим, перчим, добавляем базилик и половину натертого сыра.

Аккуратно перемешиваем и еще немного взбиваем венчиком.

Нарезанную корейку или ветчину или бекон обжариваем на смеси сливочного и оливкового масла до состояния золотистой корочки.

Где-то к этому моменту, если будете делать все без промедления, должны свариться спагетти.

Откидываем макароны через дуршлаг.

Уменьшаем огонь под корейкой-беконом-ветчиной и медленно вливаем соус, постоянно перемешивая, чтобы соус не свернулся.

Горячие спагетти выкладываем на сковороду с корейкой и соусом и аккуратно перемешиваем.

Подавать спагетти Карбонара следует немедленно!
Выкладываем порцию на тарелку и присыпаем оставшимся сыром.