Салат Цезарь с курицей и с сухариками

Классический салат Цезарь можно приготовить на Новый Год, но рекомендую вам не зацикливаться на новогоднем предназначении Цезаря!
Цезарь — это салат, который можно и нужно готовить просто так, спонтанно, чтобы превратить обычный будничный обед или ужин — в праздничный.

Салат Цезарь ингредиенты:

Салат Ромэн – ½ большого пучка;

Филе куриной грудки – 300 гр. (2 филе);

Сливочное масло для обжарки – 50 гр.;

Растительное масло для обжарки – 30 мл.;

Чесночные гренки – 1 стакан;

Сыр Пармезан (Пармиджано-Реджано или по-итальянски Parmigiano-Reggiano) – 50 граммов;

Заправка для салата Цезарь – по вкусу.

Соус для салата Цезарь ингредиенты:

Масло оливковое первого холодного отжима (Extra Virgin) – 100 мл.;

Чеснок — 1 зубчик;

Горчица Французская или Дижонская – 2 чайных ложки;

Желток яйца, которое варилось 1 минуту варившиеся в крутом кипятке без кипения – 2 шт.;

Уксус винный или Бальзамический – 1 чайную ложку;

Ворчестерский, он же Вустерширский, он же Вустерский соус (Worcestershire Sauce) – несколько капель;

Сок лимонный – 2 столовых ложки;

Соль, черный молотый перец или смесь перцев — по вкусу;

Гренки для салата Цезарь ингредиенты:

Хлеб белый – ½ батона;

Масло оливковое  – 5 столовых ложек;

Чеснок  — 1 зубчик;

Как приготовить салат Цезарь:

История салата Цезарь следующая: считается, что классический рецепт салата Цезарь принадлежит итальянскому эмигранту Цезарю Кардини, владельцу собственного маленького ресторанчика Caesar’s Place (У Цезаря) в мексиканском городе Тихуане.

Происхождение салата Цезарь следующее: что рецепт салата Цезарь появился случайно, когда срочно и быстро потребовалось приготовить что-нибудь вкусненькое для группы подгулявших голливудских туристов из тех продуктов, что остались: листья салата, яйца, оливковое масло, хлеб, ворчестерский соус, сыр Пармезан, чеснок.

Цезарь Кардини смешал все имевшиеся в наличии ингредиенты и накормил гостей.

Так явилось свету новое блюдо – классический салат Цезарь.

На данный момент существует множество вариаций салата Цезарь: с курицей, с креветками, с семгой, с тунцом, с беконом, с колбасой, с ветчиной.

Заправка для салата Цезарь тоже используется различная, салат Цезарь делают с майонезом, со сметаной, с горчицей, с соевым соусом.

Рецепт соуса для салата Цезарь:

Чтобы сделать заправку для соуса Цезарь с курицей надо отварить яйца 1 минуту в большом количестве крутого кипятка без кипения.

Затем яйца необходимо остудить при комнатной температуре.
Для соуса можно использовать как целые яйца, так и только желтки.
Взбиваем в блендере все ингредиенты для заправки Цезарь.

как приготовить соус для салат цезарь с курицей

Как приготовить сухари для салата цезарь:

Смешиваем 5 столовых ложек оливкового масло первого холодного отжима (Extra Virgin) с 1 зубчиком чеснока, пропущенным через чеснокодавку.

Белый батон нарезаем на небольшие кубики.

Обжариваем кусочки белого хлеба на оливковом масле с чесноком до появления золотистой корочки, затем уменьшаем огонь и подсушиваем гренки до хрустящего состояния.

Приготовление салата Цезарь в домашних условиях:

Куриные грудки режем на мелкие полоски и обжариваем на смеси сливочного и растительного масла до появления золотистой корочки.

Салат Ромэн (Романо) моем, обсушиваем и каждый лист режем квадратиками на 8-10 частей.

Некоторые используют для салата Цезарь салат другого сорта, делают салат Цезарь с капустой или с пекинской капустой, однако оригинальный рецепт салата Цезарь предполагает салат Ромэн.
Выкладываем порезанный салат Романо на блюдо или в салатник.

Выкладываем на салат Романо обжаренную и остуженную куриную грудку.
Некоторые делают салат Цезарь с копченой курицей, однако традиционный куриный салат Цезарь — с обычной курицей.

Поливаем все сверху соусом Цезарь.
Кладем сверху несколько тонких кусочков сыра Пармезан.

Посыпаем сверху чесночными гренками.

Перемешиваем все ингредиенты для салата Цезарь.
Раскладываем по порциям.

Немедленно подаем на стол.
Если вам нравятся изысканные салаты, то предлагаю здесь рецепт салата из креветок и апельсинов.
Приятного аппетита!