Киш с красной рыбой и брокколи рецепт
Киш (фр. Quiche) — это французский открытый пирог из слоеного (рубленого) теста с начинкой в заливке из сливок, сыра и яиц.
В оригинале используется французский сыр грюйер, однако мы, в нашей российской интерпретации, можем использовать любой твердый сыр.
Как же приготовить французский киш с рыбой?
Прежде всего необходимо правильно приготовить тесто.
Сделать тесто для киша совершенно несложно.
При приготовлении теста для киша с красной рыбой и брокколи используются следующие ингредиенты:
- Мука — 200 г.;
- Сливочное масло — 100 г.;
- Соль — 1/2 ч.л.;
- Яйцо куриное — 1 шт.;
- Ледяная вода — 2 ст.л.
Тесто для киша рецепт приготовления
Высыпаем муку в тарелку.
Кладем сверху твердое масло.
Затем начинаем ножом рассекать масло на мелкие кусочки, одновременно перемешивая с мукой.
Делать тесто можно вручную, а можно загрузить муку и масло в кухонный комбайн.
Я пользуюсь кухонным комбайном.
Затем добавляем в тесто яйцо и ледяную воду и вымешиваем руками.
После этого скатываем тесто в шарик, кладем в полиэтиленовый пакет и ставим в холодильник на час.
В это время начинаем готовить начинку для киша.
Киш с красной рыбой и брокколи состав
При приготовлении начинки для киша с красной рыбой и брокколи используются следующие ингредиенты:
- Красная рыба (лосось, семга или форель) — 200 г.;
- Брокколи — 200 г.;
- Яйцо куриное — 2 шт.;
- Сыр твердый — 150 г.;
- Сливки 20% — 100 мл..;
- Мускатный орех, черный молотый перец, соль — по вкусу.
Ниже привожу пошаговый рецепт пирога — киша с лососем или семгой и брокколи с с фото.
Начинка для киша с семгой и брокколи рецепт
Брокколи отвариваем в кипящей подсоленной воде пару минут.
Остужаем.
Красную рыбу нарезаем на небольшие кусочки.
Сыр трем.
Соединяем рыбу, брокколи и сыр, слегка подсаливаем.
Теперь готовим заливку для киша.
Яйца слегка взбиваем венчиком.
Добавляем сливки.
Солим, посыпаем тертым мускатным орехом и черным молотым перцем.
Блюдо французской кухни киш с семгой и с капустой брокколи можно приготовить в разъемной форме для пирогов или в силиконовой форме для выпечки.
Как приготовить основу из теста для киша
Достаем из холодильника тесто для киша.
Раскатываем тонким слоем.
Укладываем тесто в форму.
Сверху покрываем тесто бумагой для выпекания и насыпаем поверх бумаги фасоль.
Фасоль будет выступать в качестве гнета, чтобы тесто не потеряло форму.
Выпекаем тесто для киша 15-20 минут при температуре 180-200 градусов Цельсия.
Собираем пирог: киш с рыбой и брокколи
Слегка остудим основу для киша.
Затем выкладываем начинку из рыбы, брокколи и сыра в основу и заливаем все яично сливочной заливкой.
Выпекаем киш с семгой и брокколи при температуре 180-200 градусов Цельсия полчаса.
Приятного аппетита!
Итак, я вам дала пошаговый рецепт как приготовить пирог с лососем.
Если вам понравилось, поделитесь этим рецептом со своими друзьями, пускай они тоже попробуют приготовить пирог с семгой.
Также, с красной рыбой можно приготовить еще и этот пирог.