Пирог с рикоттой и шпинатом (Torta salata spinaci e ricotta)

Пирог с рикоттой и шпинатом  — очень вкусное овощное блюдо без мяса.
Рикотта – это Итальянский творожный сливочный сыр.

Если у вас нет рикотты, не переживайте, рикотту вполне можно заменить мягким творогом или творожным сыром.

Ингредиенты для пирога со шпинатом:

Тесто слоеное бездрожжевое – 2 листа (1 упаковка);

Сыр Рикотта (или творог или домашний сыр или брынза) – 250 гр.;

Шпинат свежий или замороженный измельченный – 400 гр.;

Лук репчатый – 1 шт.;

Сливочное масло – 50 гр.;

Яйцо – 2 шт.;

Сыр Пармезан или любой другой сыр твердых сортов, например Грюйер – 50 гр.;

Сухари панировочные               — 100 гр.;

Соль, перец, мускатный орех – по вкусу.

Как приготовить слоеный пирог со шпинатом и рикоттой:

Вообще то, можно приготовить небольшие пирожки с рикоттой и шпинатом, а также с другими начинками, но сегодня мы будем делать большой пирог со шпинатом и сыром рикотта.

Лук почистить и мелко измельчить.

Зажарить лук на сливочном масле.

Замороженный измельченный шпинат разморозить, а свежий измельчить.
Если вы используете замороженный шпинат – обязательно выдавите из него избытки влаги.
Я положила шпинат в дуршлаг и руками выдавила из него жидкость.

Добавить шпинат к луку и обжаривать на сливочном масле несколько минут.

В небольшую миску выкладываем сливочный сыр рикотта, который, в принципе можно заменить обычным творогом или домашним сыром или даже брынзой.
Пирог со шпинатом и брынзой получается очень вкусным, важно чтобы брынза была несоленая.
Затем в миску с сыром рикотта  добавить яйца (немного желтка следует отделить для обмазки пирога).

Высыпаем в миску шпинат, солим, перчим и приправляем мускатным орехом.
Сыр Пармезан или Грюйер потереть и добавить к рикотте.

Начинку: рикотту со шпинатом тщательно перемешиваем.
Раскатать слоеное тесто по размерам формы для запекания.

Смазать форму для запекания сливочным маслом и если она может пригореть – то посыпать панировочными сухарями.
Я использую тефлоновую форму для запекания и в моем случае достаточно просто сливочного масла.
Можно простелить дно пергаментной вощеной бумагой для выпекания.

На раскатанное слоеное тесто выкладываем начинку для пирога с сыром рикотта.

Если мы хотим получить открытый пирог со шпинатом, то можно просто оформить края, но мы будем делать закрытый пирог с сыром рикотта, поэтому закрываем начинку сверху еще одним куском раскатанного слоеного теста.
Защипываем края, если лишнее тесто свисает – лучше его обрезать.
Для того чтобы легче было герметизировать наш пирог со шпинатом и сыром, можно смочить руки молоком.
Смазать поверхность теста яичным желтком.

Запекать слоенный пирог со шпинатом при температуре 200 градусов Цельсия 30-40 минут.
Для того чтобы тесто подходило при выпечке равномерно – можно несколько раз проколоть его вилкой.
Пирог будет готов, когда верх его подрумянится.

Пирог с рикоттой и шпинатом великолепен и в горячем, и в холодном виде!

Приятного аппетита!

Итак, я вам дала пошаговый рецепт как приготовить пирог с рикоттой и шпинатом.
Если вам понравилось, поделитесь этим рецептом со своими друзьями, пускай они тоже попробуют приготовить приготовить этот пирог.
А если к начинке добавить красную рыбу, то получится слоеный пирог с красной рыбой и шпинатом.

Попробуйте приготовить и его!