Бефстроганов из говядины
История происхождения слова бефстроганов, рецепт блюда бефстроганов придумал личный повар графа Строганова – Андре Дюпон.
Можно готовить бефстроганов, как из говядины, так и из свинины, и даже из курицы и из печени, но классический бефстроганов готовят из говядины.
Для того чтобы бефстроганов получился еще более вкусным – его делают с грибами.
Мы же начнем с приготовления самого простого рецепты блюда бефстроганов.
Ингредиенты для приготовления бефстроганов из говядины классический рецепт:
Мясо говядина (азу) — 250 гр.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Растительное масло – 3 ст. ложки;
Мука пшеничная – 1 ст. ложка;
Сметана 20% жирности – 200 гр.;
Лавровый лист — 1 шт.;
Соль, черный перец и мускатный орех – по вкусу.
Как приготовить бефстроганов:
Пошаговый рецепт приготовления блюда бефстроганов поможет вам приготовить его легко.
Готовить бефстроганов мы будем в сковородке.
Нарезать говядину тонкими 0,5-1 см. толщиной полосками поперек волокон, или можно взять готовое азу в магазине.
Разогреваем сковороду с толстым дном, наливаем на нее растительное масло и обжариваем говядину с обеих сторон около 5 минут.
На отдельной сковороде пассеруем на сливочном масле мелко нарезанный лук и затем и добавляем его в мясо.
Тушим мясо с луком под крышкой на маленьком огне около получаса.
Мясо должно стать мягким. Мясо должно быть окружено соком, а не быть сухим.
При необходимости – подливайте понемножку воду.
Затем берем муку и через сито, небольшими порциями, посыпаем мясо, непрерывно помешивая.
Получается, что мясной сок немного загустеет и превратится в соус.
После этого мясо солим и перчим и добавляем немного мускатного ореха.
Кладем также лавровый листик.
Затем выкладываем в мясо сметану, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще минут 15.
Таким образом, мы получаем бефстроганов в сметанном соусе.
Лучше всего бефстроганов в сметане сочетается с картофельным пюре, в качестве гарнира.
Можно также сервировать бефстроганов с салатом, таким образом сделать бефстроганов более диетическим блюдом.
Приятного аппетита!
Итак, я вам дала рецепт как приготовить бефстроганов. Если вам понравилось, поделитесь этим рецептом со своими друзьями, пускай они тоже попробуют приготовить бефстроганов из говядины.
Буду благодарна за лайки, репосты, комментарии!