Ризотто с лисичками

Лисички мы купили по дороге из Оптиной Пустыни.
Муж хотел банальное «лисички с жареной картошкой», а мне захотелось чего-то оригинального, так родилось ризотто с лисичками.
ризотто с лисичками

Ризотто с лисичками ингредиенты на 4 порции:

  • Лисички – 500 гр.;
  • Рис арборио – 200 гр.;
  • Белое сухое вино – 1 стакан;
  • Бульон – 2 стакана;
  • Сыр пармезан – 200 гр.;
  • Оливковое масло для жарки – 4 ст.л.;
  • Сливочное масло – 50 гр.

лисички-фото

Ризотто с лисичками: как приготовить

Лисички помыть, очистить от земли и песка, обрезать.

лисички-для-ризотто
Слить воду и немного обсушить.
Обжарить на сковороде без масла несколько минут, затем слить лишнюю жидкость, добавить немного оливкового масла пополам со сливочным и готовить еще некоторое время.
Отобрать горсть красивых грибов, остальные измельчить.

лисички-в-ризотто

Отобранные лисички обжарить на сливочном масле.

жереные-на-сливочном-масле-лисички-для-ризотто

целые-лисички-для-ризотто
Репчатый лук мелко нарезать.
Чеснок измельчить.
Рис арборио промыть в нескольких водах и откинуть на дуршлаг.
Овощной или куриный бульон разогреть.
На другой сковороде обжарить лук и чеснок на оливковом масле.

лук-и-чеснок-для-ризотто
Затем добавить рис арборио.

обжаривание-риса-для-ризотто

И тоже обжарить.

обжаренный-рис-ризотто
Затем добавить сливочное масло и стакан белого вина.
Выпаривать примерно минуту.

приготовление-ризотто
Не дожидаясь полного испарения вина начинать понемногу, по полстакана добавлять бульон и помешивать.
После первой порции бульона – посолить.
Когда бульон немного выпарится – добавлять еще.

В конце добавить лисички.

ризотто-с-лисичками-рецепт
Рис варить в целом около 13-17 минут до состояния аль-денте.
Снять с огня, добавить тёртый сыр, перемешивать в течение нескольких минут — за это время ризотто загустеет и дойдёт до идеальной консистенции.
Правильное ризотто не должно сильно растекаться, лишь слегка, но и не должно лежать куском.
Готовят ризотто непосредственно перед подачей.
Подавать сразу же, украсив зеленью и подогретыми целыми лисичками.

лисички-с-рисом

 

ризотто-с-лисичками-рецепт-с-фото

 

ризотто-с-лисичками-фото-рецепт

Ризотто с лисичками видео


Итак, я вам дала рецепт как приготовить ризотто с лисичками.
Буду благодарна за лайки, репосты, комментарии!

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *