Баклажанная икра

Летом хочется баклажан или синеньких, как их еще называют.
Я уже готовила рагу из баклажан, а теперь хочу попробовать баклажанную икру.

икра из баклажанов фото

Баклажанная икра ингредиенты на  4 порции:

  • Баклажаны – 4 шт.;
  • Лук репчатый – 4 головки;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Чеснок – 8 зубчиков;
  • Помидоры – 4 шт.;
  • Растительное масло для жарки – 8 ст.л.;
  • Лавровый лист – 1-2 шт.;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

икра-из-баклажанов-рецепт-с-фото
Как приготовить икру из баклажанов?
Икра из баклажанов рецепт
Овощи помыть и почистить.
Лук мелко нарезать, а морковь потереть на крупной терке.
Баклажаны нарезать небольшими кубиками 0,5 х 0,5 см.
Я резала с помощью овощерезки Найсер Дайсер.
Чеснок можно мелко нашинковать, а можно пропустить через чеснокодавку.
Помидоры мелко порезать.
Для икры из баклажанов можно также использовать консервированные помидоры, лучше итальянские сорт пелати.
Лук обжариваем на растительном масле.

готовим-баклажанную-икру
Добавляем морковь, продолжаем обжаривать.

сделать-баклажанную-икру
Добавляем баклажаны.

как-приготовить-икру-из-баклажан
Можно добавить еще и кабачков, тогда получится икра из кабачков и баклажанов.
Все вместе обжариваем на сковороде.

как-приготовить-баклажанную-икру
Солим, перчим, добавляем лавровый листик.

готовим-икру-из-баклажан
Затем прикрываем крышкой и уменьшаем огонь и тушим минут 5-10.

как-сделать-баклажанную-икру
Затем добавляем помидоры или томатное пюре, перемешиваем.

прииготовление-баклажанной-икры
В самом конце в баклажановую икру добавляем чеснок и выключаем огонь.

баклажановая-икра
Даем икре из баклажан немного постоять и можно кушать.

приготовление-икры-из-баклажан
Можно дополнительно прокрутить икру в блендере, тогда кусочков не будет, но с кусочками даже вкуснее.
Если вы хотите закрыть баклажанную икру в качестве заготовки на зиму, то в процессе приготовления добавьте чуть больше масла и готовьте чуть дольше.
Затем простерилизуйте банки и крышки, положите внутрь банки горячую икру, закупорьте крышкой и дайте постоять банке на крышке.
Затем можно перевернуть банку.
Домашняя баклажанная икра получается как в магазине, очень вкусная, пальчики оближешь!

икра-баклажанная-фото

Итак, я вам дала рецепт как приготовить икру из баклажан.
Буду благодарна за лайки, репосты, комментарии!

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *